Receptionsbuffet

Receptionsbuffet

• • Vælg 2 retter fra hver gruppe, i alt 8 retter.
  • Alle receptioner serveres med brød og smør.

Kolde retter

Ekstra ret fra denne gruppe kr. 20,-

• • Røget smørmakrel - Gammeldaws tørsaltet og fra egen rygeovn, serveret med safran-aioli og sure løg.
  • Varmrøget laks - Gammeldaws tørsaltet og fra egen rygeovn, serveret med syrlig basilikumfløde
  • Koldrøget laks - Gammeldaws tørsaltet og fra egen rygeovn, serveret med cremet peberrod
  • Orange laks - Hjemmegravad med appelsinskal, hertil tundressing og kapers
  • Lakseterrine - Bagt i japansk noritang med top af sød chili-gelé
  • Andemousse - Cremet postej af andelever toppet med syrlige løg
  • Røget kyllingebryst - Serveret på sprøde salater, med dressing af friske krydderurter
  • Serranoskinke - Tørsaltet, lufttørret spansk skinke. Med syrligt tilbehør
  • Kalvefilet - Gravad med koriander og serveret med sødlig peberchutney
  • Vitello tonnato - Tynde skiver af kalvekød, serveret med tunsauce og citron

Varme retter

Ekstra ret fra denne gruppe kr. 30,-

• • Torskeryg - Bagt på en bund af stegte æbler og maskeres med sennepssauce
  • Fiskefilet florentine - Fladfisk fra dagens auktion, på bund af dampet spinat med sauce hollandaise
  • Dampet laks - Laksestykker mødes med pasta i en tomatiseret flødesauce
  • Kalkun - Ombundet med bacon a la tournedos serveret i abrikossauce
  • Kyllingebryst "diable" - Skiver, marineret med sennep og paprika - sprødstegt
  • Tortillas - Med hønsesouffle serveret i flødelegeret pimentsauce
  • Frikadeller - Som vor mor ville lave dem, selvfølgelig med agurkesalat til
  • Kalvemedallion - Serveret med champion a la creme. Også her den hjemmelavede agurkesalat!
  • Hakkebøf af krondyr - Serveret med vildtflødesauce og råsystede tyttebær

Ost/dessert

Ekstra ret fra denne gruppe kr. 20,-

• • Landbrie - Serveret varm, indbagt i butterdej, hertil frugtkompot
  • Osteanretning - Køkkenet vælger tre forskellige oste og serverer dem med sødt tilbehør
  • Ananas - Braiseret med rosmarin, hertil karamel-/whiskycreme
  • Æblekage - Lun æblekage med mandler og vanilje, serveres med koldt flødeskum
  • Kransekage - Små mundrette stykker, med kerne af blød nougat
  • Frisk frugt - Alt er opskåret - bare ta' det du har lyst til
  • Jordbærfragilite - Jordbærflødeis med låg af fragilité
  • Brownie den klassiske tunge chokoladekage - her med top af kaffecreme

Salater ol.

Ekstra ret fra denne gruppe kr. 15,-

• • Hvedekernesalat - Søde hvedekerner kogt med fennikel, vendt med årstidens urter
  • Coleslaw - Den klassiske kålsalat med gulerødder og en let smag af æble
  • Urtemarineret kartoffelsalat - Let kartoffelsalat med en dressing af honning og citron
  • Klassisk hvid kartoffelsalat - Smager som den skal gøre og altid har gjort, det bør vi ikke lave om på
  • Broccolisalat - Med kerner, bacon og cremet dressing
  • Mix. salat - Årstidens friske grønt, med den dressing som passer dertil
  • Rissalat - Vendt med friske urter og rosiner
  • Tomatsalat - Toppet med ost, løg, krydderurter og god olivenolie
  • Grøntsagstærter - Lækre lune tærter, med årstidens fyld

Ønsker du et klassisk receptionsarrangement, hvad enten det er med stående eller siddende gæster. Hjemme hos dig, eller i vores lokaler, så gi' os et kald og vi finder netop den løsning der passer dig. Velbekomme