GRATIS PARKERING

Receptionsbuffet

Vælg 2 retter fra hver gruppe, i alt 8 retter.
Alle receptioner serveres med brød og smør.

Kolde retter

Ekstra ret fra denne gruppe kr. 30,-

  • Røget smørmakrel – Gammeldaws tørsaltet og fra egen rygeovn, serveret med safran-aioli og sure løg.
  • Varmrøget laks – Gammeldaws tørsaltet og fra egen rygeovn, serveret med syrlig basilikumfløde
  • Koldrøget laks – Gammeldaws tørsaltet og fra egen rygeovn, serveret med cremet peberrod
  • Orange laks – Hjemmegravad med appelsinskal, hertil tundressing og kapers
  • Lakseterrine – Bagt i japansk noritang med top af sød chili-gelé
  • Andemousse – Cremet postej af andelever toppet med syrlige løg
  • Røget kyllingebryst – Serveret på sprøde salater, med dressing af friske krydderurter
  • Serranoskinke – Tørsaltet, lufttørret spansk skinke. Med syrligt tilbehør
  • Kalvefilet – Gravad med koriander og serveret med sødlig peberchutney
  • Vitello tonnato – Tynde skiver af kalvekød, serveret med tunsauce og citron
Varme retter

Ekstra ret fra denne gruppe kr. 35,-

  • Torskeryg – Bagt på en bund af stegte æbler og maskeres med sennepssauce
  • Fiskefilet florentine – Fladfisk fra dagens auktion, på bund af dampet spinat med sauce hollandaise
  • Dampet laks – Laksestykker mødes med pasta i en tomatiseret flødesauce
  • Kalkun – Ombundet med bacon a la tournedos serveret i abrikossauce
  • Kyllingebryst “diable” – Skiver, marineret med sennep og paprika – sprødstegt
  • Tortillas – Med hønsesouffle serveret i flødelegeret pimentsauce
  • Frikadeller – Som vor mor ville lave dem, selvfølgelig med agurkesalat til
  • Kalvemedallion – Serveret med champion a la creme. Også her den hjemmelavede agurkesalat!
  • Hakkebøf af krondyr – Serveret med vildtflødesauce og råsystede tyttebær
Ost/dessert

Ekstra ret fra denne gruppe kr. 25,-

  • Landbrie – Serveret varm, indbagt i butterdej, hertil frugtkompot
  • Osteanretning – Køkkenet vælger tre forskellige oste og serverer dem med sødt tilbehør
  • Ananas – Braiseret med rosmarin, hertil karamel-/whiskycreme
  • Æblekage – Lun æblekage med mandler og vanilje, serveres med koldt flødeskum
  • Kransekage – Små mundrette stykker, med kerne af blød nougat
  • Frisk frugt – Alt er opskåret – bare ta’ det du har lyst til
  • Jordbærfragilite – Jordbærflødeis med låg af fragilité
  • Brownie den klassiske tunge chokoladekage – her med top af kaffecreme
Salater ol.

Ekstra ret fra denne gruppe kr. 20,-

  • Hvedekernesalat – Søde hvedekerner kogt med fennikel, vendt med årstidens urter
  • Coleslaw – Den klassiske kålsalat med gulerødder og en let smag af æble
  • Urtemarineret kartoffelsalat – Let kartoffelsalat med en dressing af honning og citron
  • Klassisk hvid kartoffelsalat – Smager som den skal gøre og altid har gjort, det bør vi ikke lave om på
  • Broccolisalat – Med kerner, bacon og cremet dressing
  • Mix. salat – Årstidens friske grønt, med den dressing som passer dertil
  • Rissalat – Vendt med friske urter og rosiner
  • Tomatsalat – Toppet med ost, løg, krydderurter og god olivenolie
  • Grøntsagstærter – Lækre lune tærter, med årstidens fyld

Pris pr. couvert kr.: 235,-

Receptionsbuffet skal bestilles til minimum 40 couverter

Ofte stillede spørgsmål om receptionsbuffet hos Orkideen

En receptionsbuffet er en buffet med mindre retter, der egner sig perfekt til receptioner, jubilæer, firmaarrangementer eller åbent hus. Gæsterne kan frit vælge mellem flere forskellige retter, hvilket skaber en afslappet og fleksibel servering.

Vores receptionsbuffet koster 235 kr. pr. person og inkluderer otte valgfri retter fra vores forskellige buffetgrupper samt brød og smør.

Receptionsbuffeten skal bestilles til minimum 40 couverter. Det gør den ideel til større arrangementer som firmaevents, receptioner og jubilæer.

Ja, vi tilbyder receptionsbuffet både i vores selskabslokaler i Aalborg og som catering. Hvis du holder reception hjemme eller i virksomhedens lokaler, kan vi levere maden klar til servering.