Receptionsbuffet

Vælg 2 retter fra hver gruppe, i alt 8 retter.
Alle receptioner serveres med brød og smør.

Kolde retter

Ekstra ret fra denne gruppe kr. 30,-

Røget smørmakrel – Gammeldaws tørsaltet og fra egen rygeovn, serveret med safran-aioli og sure løg.
Varmrøget laks – Gammeldaws tørsaltet og fra egen rygeovn, serveret med syrlig basilikumfløde
Koldrøget laks – Gammeldaws tørsaltet og fra egen rygeovn, serveret med cremet peberrod
Orange laks – Hjemmegravad med appelsinskal, hertil tundressing og kapers
Lakseterrine – Bagt i japansk noritang med top af sød chili-gelé
Andemousse – Cremet postej af andelever toppet med syrlige løg
Røget kyllingebryst – Serveret på sprøde salater, med dressing af friske krydderurter
Serranoskinke – Tørsaltet, lufttørret spansk skinke. Med syrligt tilbehør
Kalvefilet – Gravad med koriander og serveret med sødlig peberchutney
Vitello tonnato – Tynde skiver af kalvekød, serveret med tunsauce og citron

Varme retter

Ekstra ret fra denne gruppe kr. 35,-

Torskeryg – Bagt på en bund af stegte æbler og maskeres med sennepssauce
Fiskefilet florentine – Fladfisk fra dagens auktion, på bund af dampet spinat med sauce hollandaise
Dampet laks – Laksestykker mødes med pasta i en tomatiseret flødesauce
Kalkun – Ombundet med bacon a la tournedos serveret i abrikossauce
Kyllingebryst “diable” – Skiver, marineret med sennep og paprika – sprødstegt
Tortillas – Med hønsesouffle serveret i flødelegeret pimentsauce
Frikadeller – Som vor mor ville lave dem, selvfølgelig med agurkesalat til
Kalvemedallion – Serveret med champion a la creme. Også her den hjemmelavede agurkesalat!
Hakkebøf af krondyr – Serveret med vildtflødesauce og råsystede tyttebær

Ost/dessert

Ekstra ret fra denne gruppe kr. 25,-

Landbrie – Serveret varm, indbagt i butterdej, hertil frugtkompot
Osteanretning – Køkkenet vælger tre forskellige oste og serverer dem med sødt tilbehør
Ananas – Braiseret med rosmarin, hertil karamel-/whiskycreme
Æblekage – Lun æblekage med mandler og vanilje, serveres med koldt flødeskum
Kransekage – Små mundrette stykker, med kerne af blød nougat
Frisk frugt – Alt er opskåret – bare ta’ det du har lyst til
Jordbærfragilite – Jordbærflødeis med låg af fragilité
Brownie den klassiske tunge chokoladekage – her med top af kaffecreme

Salater ol.

Ekstra ret fra denne gruppe kr. 20,-

Hvedekernesalat – Søde hvedekerner kogt med fennikel, vendt med årstidens urter
Coleslaw – Den klassiske kålsalat med gulerødder og en let smag af æble
Urtemarineret kartoffelsalat – Let kartoffelsalat med en dressing af honning og citron
Klassisk hvid kartoffelsalat – Smager som den skal gøre og altid har gjort, det bør vi ikke lave om på
Broccolisalat – Med kerner, bacon og cremet dressing
Mix. salat – Årstidens friske grønt, med den dressing som passer dertil
Rissalat – Vendt med friske urter og rosiner
Tomatsalat – Toppet med ost, løg, krydderurter og god olivenolie
Grøntsagstærter – Lækre lune tærter, med årstidens fyld

Ønsker du et klassisk receptionsarrangement, hvad enten det er med stående eller siddende gæster. Hjemme hos dig (catering), eller i vores lokaler, så gi’ os et kald og vi finder netop den løsning der passer dig. Velbekomme

Pris pr. couvert kr.: 235,-

Receptionsbuffet skal bestilles til minimum 40 couverter